Actualización de conocimientos, perspectivas, estrategias y responsabilidades institucionales fueron algunos de los puntos principales.

La «Jornada Nacional sobre Residuos de Garrapaticidas para la Cadena Cárnica» se realizó el 17 de diciembre de 2025 en la sede central de la Facultad de Veterinaria (FVET). La organización estuvo a cargo de esta casa de estudios y de la Dirección General de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).

Participaron autoridades, representantes de la academia, la industria cárnica, las gremiales agropecuarias, varios laboratorios, comercios veterinarios y distintos organismos vinculados al sector, tanto de forma presencial como virtual.

El objetivo de la jornada fue la puesta en común de información, miradas y competencias sobre un tema de alta sensibilidad sanitaria y comercial como es la producción e inocuidad de la cadena cárnica, que impacta directamente en la reputación del país y en el acceso a los mercados internacionales.

La actividad se estructuró en dos bloques: uno marco y otro mico. En el primer bloque, se expuso una perspectiva estratégica sobre la situación del país, el funcionamiento de los mercados frente a incumplimientos, el impacto de los rechazos comerciales, el marco normativo y las responsabilidades institucionales en el uso de garrapaticidas. El enfoque micro del segundo bloque se centró en los aspectos técnicos, científicos y operativos vinculados al uso de ectoparasiticidas y al control de residuos. Al final de cada bloque se propiciaron espacios específicos de consultas e intercambios.

El Dr. José Passarini, decano de la FVET, inició la actividad asegurando que para la Facultad es importante la promoción de la discusión de los temas de interés nacional: «La temática convoca, preocupa y es relevante, vamos a tomar insumos para trasladar la jornada a la formación de grado de estudiantes. Las actividades donde confluyen interesen nos abren un nuevo abanico de posibilidades».

El Dr. Marcelo Rodríguez, director general de los Servicios Ganaderos (MGAP), acompañó al decano en la apertura del evento y afirmó que el tema inquieta a toda la cadena cárnica. «Los residuos de garrapaticidas pueden afectar mucho la comercialización de nuestros productos. Estamos implementando algunas acciones para tratar de minimizar el problema y esperamos que de esta jornada salga un mensaje claro de lo que tenemos que hacer cada quien desde su lugar».

Desde FVET, la jornada fue coordinada por el Dr. Edgardo Vitale, asesor de los Servicios Ganaderos e integrante del Núcleo de Una Salud de FVET, junto con el Dr. Gonzalo Suárez, profesor titular de la Unidad de Farmacología de la Facultad. Ambos agradecieron la gran convocatoria en fechas especiales (fin de año), lo que se traduce en el interés que genera el tema. «Tratamos de abarcar los diferentes nudos críticos que puede tener esta problemática sobre todo para interiorizarnos y llevarnos ideas que nos permitan mitigar riesgos», explicó Vitale. Por su parte, Suárez, agregó: «Cuando la problemática es común al país, nos unimos para trabajar en conjunto y ejecutar acciones».

En representación del MGAP, recibimos al ministro Dr. Alfredo Fratti: «Hay que capitalizar lo que se hizo y concentrase en lo que podemos hacer para adelante. Estamos consiguiendo que la institucionalidad agropecuaria y el Ministerio podamos trabajar más en conjunto y aprovechar las potencialidades», fueron sus palabras de apoyo al evento.

La jornada contó un plantel de disertantes provenientes de diversas instituciones que pueden consultarse junto al programa del evento AQUÍ.

Acceder a la transmisión de la jornada en YouTube AQUÍ (comenzar por el video 1 de la playlist).